La recette du pudding de pain-perdu de Muttie
Le pudding de pain-perdu est (évidemment) une délicieuse recette, mais de surcroît top écolo-bobo-sa-mère intéressante en ce qu’elle permet de recycler le pain rassis.
Pour 4. Après, c’est linéaire.
Ingrédients pour le pudding:
. 200 g de pain rassis (une baguette fraîche fait environ 150 g),
. 150 g de sucre en poudre,
. 1/2 l de lait
. 2 ou 3 oeufs
. 1 citron vert
. 100 g de raisins secs
. 1 cuillère à soupe de rhum
. 1 gousse de vanille
Ingrédients pour le caramel:
. 10 à 15 morceaux de sucre
. 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation:
Dans un saladier, découper le pain en petits morceaux et y ajouter le zeste du citron vert finement ciselé.
Faire bouillir de l’eau avec le rhum et verser sur les raisins secs. Laisser reposer pendant 20 minutes.
Puis, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Verser sur le pain émietté. Ajouter le sucre et les oeufs. Bien remuer et laisser poser un peu.
Pendant ce temps, préparer un caramel dans un moule à gateau: mettre les morceaux de sucre et l’eau à chauffer feu moyen jusqu’à ce que la magie opère.
Préchauffer le four thermostat 5 - 6 (perso, j’ai des températures sur mon four donc j’ai extrapolé à mort autour de 160 - 175 ° C).
Normalement, à ce stade, le mélange du saladier a pris la consistance d’une bouillie avec des bouts tous durs qui résistent au lait chaud (on parle de pain, of course). Bien touiller à l’aide d’une fourchette, écraser et souvent recommencer.
Alors, selon la consistance finale désirée (il ne s’agit pas d’une science dure exacte), ou le degré de flemme, il peut être utile de passer la mixture au blender. Egoutter puis ajouter les raisins secs gonflés (je file la métaphore de manière, mmmh, subtile?).
Remplir le moule avec cette préparation. Parsemer de quelques raisins. Ca devrait ressembler à ça. (Mmmmh, oui, je me suis un peu lâché sur les raisins)
Enfourner pendant 1 h environ et … voilà, Madame!
